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女巫文学www.nw8.cc提供的《我有一辆美食餐车》30-40(第8/30页)
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这?更?让他坚信，传统的才是永恒的。
然而今天，他的这?一认知被彻底颠覆了。
摊主所选用的食材都是瑞和轩专供，不管是肉质还是品相，或是味道，处处都透着熟悉感，他不会认错。
而官方亲自颁发的奖章，更?能证明食材的货真价实。
但最让他惊讶的是她的烹饪方式，不管是肉类还是素食，统统上架开烤。
或许是烤架另有乾坤，每一种食材放上去?后?，火候都能恰到好处的催熟目标。
它们或酥脆、或软糯、或蓬松、或轻盈，食物最漂亮的形态都被充分的展示出来?了。
而比起人为摆盘的刻意和局限性，这?种全由食物本身，在炙烤下催生出来?的自然形态，更?加生动有灵气。
所谓大道至简，不正是眼?前的一幕吗？
用最简单原始的烹饪，还原食物最自由奔放的形态。
高，实在是高。
随着队伍的移动，纪洲和宋奕距离烤架越来?越近，食物的香味也愈发浓郁起来?。
纪洲对肉类并没?多大兴趣，在他看来?，肉类只要?养殖方法得当，品相好，随便怎么做都会很美味。
但素食不一样，很多时候它们会作为陪衬去?衬托主食材，充当着点缀的作用。
拿年糕来?说，它本身除了米香再无其他特别之处，想要?彻底激发香味，最常做的就是蒸。
但在摊主这?里，炙烤重新为它覆上了烟熏造就的焦香风味，在米香的基础上增加了一份层次感，明明是同样的食材，却因为烹饪方式的变化，碰撞出新的味道。
这?是他不具备的变通。
摊主不止为食材赋予了层次的变化，还能让食材变得新奇和赏心悦目。
他从没?想过豆腐会在在烤制过程里爆出豆腐花，含羞带怯的为自己?穿上裙子，就这?么一个小小的质变，仿佛让豆腐生出了灵魂，真是稀奇得很啊。
纪洲越看越欢喜，越看越觉得后?生可畏。
瞥见师傅不住的点头，并露出欣赏之色，宋奕悬着的心总算落了地。
“师傅，你觉得她怎么样，和您预想的是不是很不一样？”
纪洲颔首：“确实和我想象的很不一样，甚至颠覆了我很多的固有认知，她的烹饪手法给了我不少启示和灵感，说句受益匪浅也不为过。”
“阿奕，这?事你处理?的很好，没?有因为自己?的一时冲动，造成不可挽回的错误，你在找寻答案的过程里，抛开个人情绪，理?智的权衡了利弊，你成熟了，师傅很欣慰。”
纪洲拍了拍他的肩膀，老怀安慰的笑看着他，“看来?师傅这?些年的唠叨没?白费，你都听进去?，也记住了。”
宋奕难为情的挠挠后?脑勺，笑道：“我没?您想的这?么优秀，我见过她之后?，迫切想教训的心思全变成震惊和佩服，吃过她做的东西后?，更?是没?出息的沦陷了，这?才有了后?来?的默默不语，其实都是歪打正着。”
宋奕现在回想还觉得难为情呢，他原本是去?找茬的，结果自己?把?自己?说服了。
“没?关系，只要?结果是好的就行，师傅觉得，你已经出师了。”
纪洲觉得，是时候放手让年轻人表现了，新鲜血液的注入，一定?能带来?不一样的碰撞，就像眼?前的小姑娘一样。
“师傅，您这?话是我想的那个意思吗？”宋奕有些不可思议，又有些小激动。
师傅这?是准备让他掌勺了？
“是你想的那个意思，不过，等回去?再说，现在，我只想快点品尝美味，给别人做了这?么多年的菜，总算能吃上一回别人做的，我都快被自己?的菜腻味死了。”
纪洲说完，把?视线投向烤架上的食物，随着队伍往前移动，眼?底染上与其他食客一样的期盼与急切。
十分钟后?，师徒俩拿到了心仪的食物，在附近找了个能坐的摊位，品尝起来?。
纪洲最先吃的是豆腐，轻盈蓬松的外壳，用筷子轻轻一夹，随着咔嚓一声脆响，豆腐破了，热腾腾的空气伴随浓郁的豆香扑鼻而来?，率先引动馋虫。
他咬了一口，再看内部结构，细细密密全是气孔，里面还有汁水溢出，恰到好处的中和了快速脱水带来?的干燥感，让口感变湿润，不至于干巴。
作为厨师，火候的掌控一直是最难学习的一道工序，它需要?经年累月的积累和实践，还需要?对烹饪的食材有着十分充足的了解，包括其结构、成分、以及受热后?的形态，缺一不可。
但他在摊主身上看到的，却是将?火候运用到炉火纯青，甚至超神入化的地步。
她每次开烤都是四?排烤架一起，整个过程气定?神闲，游刃有余，仿佛早把?技巧化作肌肉记忆，此起彼伏的炭烤爆裂声，肉类油脂升腾的滋滋声，都成了最优美的背景音，衬托着她的超然洒脱。
哪怕面对上千个嗷嗷待哺的食客，她也照样处惊不变，言笑晏晏。
曾经作为国宴总厨的他，在面对千人团的固定?菜谱时，每一分每一秒都处于高度紧张的状态，生怕因为疏忽而造成失误，让国家?蒙羞。
而她面对的虽是普通人，但大家?点的餐不同，需要?的数量不同，打包的方式也不同，差异越大，需要?她记住的东西就越多。
但她似乎习以为常，点单、备餐、出餐、打包，经手的每一个环节都有条不紊，精准无误，这?在他那里，至少要?四?人协作才能完成。
但她不仅一个人就做到，还能保持着口感的一致，毫无任何?差池。
单是这?一点就击败了全国百分之九十九的大厨，简直让人叹为观止。
纪洲心底的震惊在不断拔高，对锦宁的敬佩也有增无减，这?个小姑娘真的太厉害，太让人不可思议了。
纪洲垂眸看着手里莹白软糯，带着一层淡金色薄脆外壳的年糕，第一次对自己?的厨神头衔产生质疑。
真正的美食并不需要?过分的装饰，它只需要?保持最本真的样子就行，厨师作为美食的载体?，也只需要?传播它最本真的样子就行。
小姑娘做到了，也用事实实践了这?个理?论，趋之若鹜的食客就是最好的实证。
而简单的才是永恒的。
“我要?怎么做，才能认识她？”纪洲忽然发出疑问。
宋奕想都没?想就顺口答道：“这?有什么难的，您经常来?吃，混个脸熟后?，自然而然就能结识啦。”
纪洲赞同的点头，“行，就这?么办。”
他咬了一口年糕，露出久违的，轻松的笑意。
*
有了百万主播的引流，锦宁下午的生意简直能用爆火来?形容，四?个小时的烤制，她是一分钟都没?有喘息过，累并快乐着。
终于到了打烊时间，她总算能关门休息了。
驾车回到停车场后?，她快速如厕洗澡换睡衣，把?自己?扔到软床上躺平，她今天真的累惨了。
呆呆的看着车顶神游片刻后?，她点开光屏盘点。
【任务六完成度：10788/8000】
【烤肠：3165】
【烤年糕：2460】
【烤豆腐：4608】
【碳烤五花肉：3819】
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