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女巫文学www.nw8.cc提供的《我有一辆美食餐车》70-80(第14/27页)
檬。
视频演示里，是一条外形和草鱼一样的鱼，但体型却比一般的草鱼要大?很多，从厨师改刀成鱼片的动作能看出, 肉质似乎很脆韧，不像一般草鱼那么松软。
烧烤店里很少有人会卖切片的烤鱼，因?为鱼肉切片后再烤, 肉质容易松散, 越是鲜嫩越难保持它的完整度，多半都是烤整条的。
将鱼肉去骨, 切成0.8毫米的厚度，放入秘制调料腌制半小时，穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净，一片的大?小就有一根竹签那么长?, 一串为一片。
把炭火烧至表面猩红逐渐扩散，并附着上一层白灰时, 就可以将鱼片送上烤架开?烤。
明火旺烤，先激发鱼肉的香味，等一面烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一面。
鱼片随着高温的催促，内部油脂开?始渗出，滋啦滋啦的发出诱人声响，为表面镀上一层莹润的光，显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。
烤到两面都成熟，趁着鱼肉表面遇热膨胀，毛孔大?张时刷上一层秘制酱料，让它们?沿着鱼肉的肌理沁入内部，与之前的腌料一起融合升华，将鱼片的味型拔高。
调料刷完的下一秒，迅速将鱼片从烤架上撤离，撒上芝麻增香，同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩，将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住，为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。
不绝于耳的滋啦声，白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳，鲜红酱料的诱惑，每一个细节都在?挑动着锦宁的味蕾，看得她恨不能直接上手就夺过来，大?快朵颐。
主食撤下去之后，一杯渐变的绿色饮品出现在?屏幕上。
饮品的做法很简单，取一只玻璃杯，放入冰块，将抹茶研磨冲水后倒入其中，没过杯底的五分之一，加入少量糖浆和鲜榨橙汁，沿着冰块缝隙缓缓倒入，取两片柠檬，分别放置在?两侧的杯壁，一片在?下，一片稍微偏上，营造层次感，最后再加入气泡苏打，就完成了?。
随着气泡水的不断升腾，抹茶被小泡泡顶到上层，慢慢的将那抹清新的绿色晕染开?，自上而?下形成渐变的绿，越发显得清新宜人，柠檬片被汽泡围成一个圈，调皮的在?上面追逐嬉闹，为静止的液体添了?几丝生动的活力?。
重口?味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水，又是让人停不下来的节奏啊。
【套餐任务七：三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩VS抹茶柠檬苏打，588元/份。】
锦宁惊了?，“这?鱼看品种应该是草鱼吧，只不过个头大?一点，肉质紧实一点，价钱就要这?么贵吗？”
【脆肉皖的确属于草鱼科，但因?为喂养的方式不同，口?感也有了?质的飞跃，普通草鱼一煮就散，脆鲩久煮不烂，奥秘就在?蚕豆身上。】
“这?鱼吃蚕豆长?大?的？”
【是的，除了?喂养蚕豆，它们?生活的环境也格外的挑剔，水域宽广，有流水水体更利于草鱼生长?，体重达到三四斤就要开?始喂蚕豆，系统选用的蚕豆品种都是最好的，个头饱满，新鲜软嫩，每一颗大?小都掌控在?鱼能一口?吞且不噎的尺寸下，喂养四个月之后，草鱼鱼肉脆化完成。】
【这?个时候还远远不到出售的时间，脆鲩还要经过“吊水”才能面市，所谓的吊水就是四个月后，脆鲩要被转移到瘦身池，待上30天，让它们?靠运动消除脂肪和自带的泥腥味，这?样下来，一条鱼就有12斤到14斤左右重，半米长?。】
【脆鲩不适合清淡的做法，它们?的肉质决定了?烹饪方式，火锅、烧烤是不二选择，系统提供的都是吊水脆鲩，属于上品，肉质紧实爽滑、煮不散、戳不烂，弹性十足，它的贵是养殖的时间成本。】
听完繁琐的养殖过程，锦宁了?然颔首，既然这?么金贵，那就——
“请先给我一份尝个味。”
【食材已送达，请宿主查收。】
锦宁在?标注着脆鲩的冷藏柜里找到了?串好的鱼串，不多不少正好三串。
每一片都一样大?，而?且从外形来看，取的都是鱼身上肉质最多刺最少的部分，这?么大?的体积，大?概率也没有碎刺。
“三串为一份吗？”
【是的。】
锦宁心道，一片鱼比她的巴掌还大?，就算烤制时会因?为水分蒸发，看起来依然很有分量，至少第一感觉没那么贵的离谱。
不过话说回来，不管昂贵还是便?宜，最终追求的还是味道和口?感，如果真有系统说的那么好吃，再贵都会有人买单的。
锦宁迅速把脆鲩放上烤架，看着白嫩的鱼肉慢慢被镀上一层金灿灿的黄，内部油脂和炭火碰撞抵抗时，逐渐被油脂泡泡覆盖，发出滋啦滋啦的尖叫和呐喊。
鼻尖的香味一点点增加，从清淡到浓郁，再到酱料的叠加，被更炙热的炭火激发出全部香气时，锦宁嘴巴里的馋液跟决堤似的吞咽不及，炭火刚熄灭，她就迫不及待地把滋滋作响的鱼片放到鼻子下面贪婪的深呼吸，肉香味直冲天灵盖。
她抖了?抖手腕，脆鲩的肉也随着她的频率抖动，甚至在?她停下后，颤动都还在?持续，足见它的弹韧。
她吹了?吹，而?后张嘴咬了?一口?，不是普通鱼肉的软嫩，而?是弹韧中带了?点爽脆，一咬就能咬断，咀嚼间，齿面能感受到弹牙感，不同于牛舌的弹韧，脆鲩是完全的弹脆，是一种全新的口?感。
锦宁一口?接一口?的品尝着，抛开?调料的复合香，那种新奇的口?感让她格外的沉迷，像是打开?了?新世界的大?门?。
目测又是一道绝味来着。
*
下午六点，锦宁准时营业，光屏开?启的那一刻，脆鲩也被放到了?烤架上，滋滋啦啦的炭烤声，伴随着挠人的香气，开?启了?新一轮的美食诱惑。
在?锦宁赢得第二场比赛时，网络上质疑她离开?餐车什么也不是的谣言也都不攻自破。
自己有手艺，外加餐车提供的优质食材，锦宁在?哪里就意味着狂热在?哪里。
追着光屏而?来的食客们?，全都代表了?对她的绝对信任，他们?追求新品的同时，也不忘把之前错过的其他单品都点上一遍，像是要借此来抵消自己曾经质疑摊主的罪过。
自从老食客们?依依不舍的离开?之后，锦宁还想着应该没多少人来捧场，毕竟在?此之前她被黑得妈不认，只当新开?了?菜单来走个过场。
不曾想，刚刚开?摆，食客们?就络绎不绝的赶来，其中不乏新面孔，来了?也不问价，直接点自己想吃的，或者直接全点，像是犹豫一秒都是对自己嘴巴的不尊重。
短短两个小时，锦宁就完成了?三分之一的任务量。
“老板，听说最后一轮的比赛很难，你还有时间摆摊，应该是有把握的吧？”
“废话，你也不看看老板的手艺，脆鲩这?种食材做不好就跟吃鞋底一样，我之前被劝退过一次，如果不是周围的人吃的太香，我根本不敢再试一次。”
“我之前也吃过一次，煮火锅里吃，怎么说呢，不太好入味，而?且有股子泥腥味，和这?个根本没法比。”
“要不怎么说一分钱一分货呢，咱小老板可是讲究人，选的食材那都是一顶一的。”
“之前是我们?有眼不识泰山，被谣言糊了?眼，今后您到哪里，我就跟着您吃到哪里。”
“像我们?这?种没时间追着吃的，
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