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女巫文学www.nw8.cc提供的《十九世纪贵族厨房（美食）》17、第十七章(第2/2页)
好的胡萝卜块，与切细的半颗洋葱、芹菜碎一起倒回刚才的锅里，用剩下的油脂慢慢把它们炒软，撒上一茶匙盐和胡椒粉，再沿着锅边淋入一圈白葡萄酒。
她没有急着盖上锅盖，而是等酒气挥发了大半，这才重新将锅盖扣了回去。
待酒汁略微收干，玛蒂又添进两茶匙番茄膏，用木勺搅匀，再放入几枝用棉线扎好的百里香、迷迭香和香叶制成的香料束。
汤汁在锅里轻轻沸腾起来，颜色从浅金慢慢变得浓郁，边缘泛着暖洋洋的红褐。
玛蒂用木勺浅尝了一口，见底味调制得差不多了，她便把牛膝一块块放回锅中，让每一块都半浸在汤里，又把锅搬到炉膛稍偏里的位置，只让温和的火力沿着铁壳慢慢往里传。
这边玛蒂已经顺利将牛膝骨炖上了，艾琳那边还在一旁忐忑地等待她那十二寸大蛋糕的出炉。
她以前从未做过这么大的蛋糕，好不容易才把蛋糕胚折腾出来，接下来却卡在了烘烤时间上。
她几次想开口去问梅布尔太太，但又怕引来质疑。
艾琳犹豫片刻，最终还是因为心虚悻悻地闭了嘴。
上次的四寸蛋糕，大约烤了二三十分钟，那现在是直径三倍大的十二寸蛋糕，是不是要烤上至少九十分钟？
但这时间听上去未免有些长了。
艾琳刚想把时间调短一点，又忽然想起先前帮罗丝烤蛋糕时，因为时间不够，结果蛋糕芯子都没熟透的事。
想到这里，她立刻打消了这个念头，甚至还将时间延长到了一百分钟。
灶台那头，玛蒂的牛膝正在酱汁中缓缓翻滚，黄油与干白葡萄酒熬煮出的酒香中，混着葱头和番茄的清甜，味道层层叠叠，热浪蒸腾中仿佛也带着一丝乳脂的柔滑。
梅布尔太太走过来，将切碎的柠檬皮和欧芹叶放入一个小碗中混合在一起，调制成格莱莫拉塔调料，递给玛蒂。
玛蒂把调料撒入锅中，并给小牛膝翻了个面。
柠檬皮和欧芹遇上热气，立刻迸出一股清新的香气，在原本厚重的肉香里划开一条明亮的缝，叫人光闻着就有了胃口。
就在这时，一股异味从另一边悄悄飘了过来。
“怎么有股焦味？”
多莉皱起鼻子，回头张望。
梅布尔太太嗅了嗅，神色一变，快步走向烤箱。
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