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女巫文学www.nw8.cc提供的《江记馄饨铺（美食）》100-110(第14/14页)
就找到位置坐好，自顾自地聊了起来。
徐子皓还有些蠢蠢欲动，想去后厨看两眼，被裴照君按着坐好。
徐父遗憾地问儿子，“真不能去看啊？”
徐子皓郁闷地点头，裴兄不让去，只能坐在外面闻闻味道。
“爹你闻闻，这是什么？我感觉是拿葱姜炒的吧？”
“我怎么还闻到了一股甜味……”
徐家父子就在那闭着眼睛拱着鼻子嗅闻，徐母看着他俩那样子真是不想承认自己也是这家的一份子，把手掩在脸上和小姐妹聊天去。
没一会儿，饭菜就上了桌，天气已经有了些凉爽的意思，今日便全部准备的热菜。
这么多人自然不能全挤在一桌，后院里的大桌子也被搬了来，大家分在几张桌子边坐好，店里其他的小桌就挪去了边角给他们腾地方。
今日的蟹不仅被江栀拿来清蒸，她还另做了一道蟹肉煲，里头的蟹黄拆去蒸了汤包，蟹粉点在狮子头上清炖。
刚刚大家在后厨主要就是忙的拆蟹的活儿。
郭延在清源县这一年，对该去找哪些人买最新鲜的食材已经很有了解，清明那时候的刀鱼也是他帮着联系，他人看着老实，但是交际起来还颇有些自己的窍门，和那些肉贩都处成了朋友。
这蟹也是他去找来的，一个个既新鲜又肥美。
大家先去尝一口清蒸的大闸蟹，免得先吃其他口味反而冲淡了这股最原始本真的味道。
咸鲜的蟹肉雪白似的一条条，沾上蟹醋更清甜，母蟹里满满的蟹黄油润沙糯，公蟹的蟹膏晶莹黏糯，胶质感明显，吃起来有种糊嘴的醇厚香味。
小孩儿扒蟹费力，王安面前摆着方怀英给她拆好的蟹，蟹腿肉拆得丝丝缕缕地摆着，她也学大人的样子，往醋里头蘸一蘸再往嘴里送。
其他菜上的也快，蟹黄汤包、蟹肉煲、蟹粉狮子头就跟在后面。
一圈汤包摆在笼子上，还冒着热气，徐子皓先伸手往碗里夹一个，裴照君提醒他一句当心烫，这小包子里头蕴着汤汁，得小心些别被溅到。
郭延他们就很有经验了，这东西和生煎差不多，先小心地戳开个口子吸一下汤汁，再去吃皮子和内馅儿，小肉团里还和着蟹黄，虽然蟹黄量不是特别大，但那股鲜味的存在感不弱，比单纯的肉包子多了一股蟹鲜。
吃了一个之后有了经验，大家再去端详第二只，就更有感触了，怪不得这薄薄的外皮瞧着还有些发黄呢，原来是里头装着蟹黄，内里的鲜除了有这蟹黄的作用，也离不开久炖的鸡汤和猪皮冻的功劳，肉馅儿弹牙又鲜甜。
徐子皓听见隔壁桌的大人在夸，“不愧是做馄饨的，这肉剁得可真好。”
旁边同样听见了的郭延清清嗓子，坐得更端正些，接下来还有捶得更烂糊的呢。
狮子头他之前吃过，但其他人可没见过江栀这门手艺，都好奇地去戳一戳那肉球，同样是以鸡汤打底，久炖的狮子头入口即化，和刚刚的汤包又是不一样的口感，肉更绵软，汤味也更清淡，一人分了一小盅，没一会儿一整个狮子头就被吃光了。
蟹肉煲是这里头调味最浓烈的一道菜，接在三道清淡的蟹菜后头，众人光是闻着那股猛烈的酱香就忍不住伸筷子。
这道菜以香辣为主，顾及着桌前大部分人不爱吃辣，江栀特意控制了辣椒的用量，炒香的豆瓣酱配上各种香料，香气复杂浓醇，蟹肉沾着淀粉，蟹黄没流失，整个蟹都浸透了酱汁的咸鲜，比它更入味的是旁边炖的软烂的鸡爪，肉质肥糯脱骨，配菜也好吃，年糕软糯有嚼劲，莲藕清甜脆爽。
大家吸吸鼻子，赶紧扒一口米饭，这道菜未免也太下饭了点。
这蟹肉煲旁边放着的就是另一道更适宜他们口味的菜，新鲜的虾球头尾相接，挂着亮红色的酱汁，花椒的焦麻香气淡淡的，糖醋汁的香甜气息更浓，虾球弹嫩紧实，旁边的花生米酥脆焦香，王平就更偏爱这里头的花生米，一个接一个地往嘴里送。
徐子皓才把宫保虾球清光盘，又呼唤着旁边的刘文山一起喝汤，“刘兄快瞧瞧，蹄花汤，咱们多吃点，明年就轮到我们考中了。”
这汤也是江栀听了裴照君转达的话特意准备的，汤色乳白，飘着些葱花，汤比从前炖煮过的任何肉汤都更醇厚，猪蹄的胶质全化在了汤水里，拿勺子舀时，那汤水断开的都更慢些。
徐子皓先喝一口汤，满满的肉香味没有丝毫腥气，再去尝里头的猪蹄，猪肉已经被炖得耙烂，整个蹄子都是颤颤巍巍的，得拿碗立刻接着，江栀还在旁边准备了碗蘸水，若是怕腻的可以蘸着吃，徐子皓哪讲究这个，直接夹起一块就往嘴里送。
他立刻幸福地眯上眼睛，还得是这口肉实在。
徐母在旁边桌子上也有些怀念，想当年坐月子的时候就是最爱这口蹄花汤，忍不住也多喝了几口，什么长肉，过了今天再说。
敞开肚子吃也不再拘着，她又去尝那道葱油焖鸡，和往常切好的鸡再淋上葱油汁不同，这道菜看上去是红褐色的，原来是用洋葱和小葱炸出透彻的葱油，再放鸡肉下去煎香，同酱油焖制而成。
葱油香气浓烈，不免让汪鹤回忆起从前，“之前在书院门口，江姑娘就是做了一道葱油拌面。”
其余几人也颇有感慨，这鸡肉比单纯的面更香，浸透了两种葱的香气，又有酱香裹着，咸鲜为主，但那股葱甜味也很明显。
东江镇来的人都偏爱这道菜，几筷子就把鸡肉消灭。
旁边的菌子香气也难忽视，猪颈肉被炒得卷边焦脆，口感又带着一股松软脆嫩，比从前吃过的五花肉更软，软滑的牛肝菌经过爆炒，多了一股弹脆，菌鲜混着肉香，香味叠加，口感也有了互补。
这季节自然也有藕，一道是同从前一样和其他水生蔬菜一起清炒的素炒，脆嫩清鲜，另一道则是过年时大家常吃的藕夹，藕片里夹着肉再炸制，香气扑鼻。
最后上的是一道清淡的菜肴，泡发的干丝浸在鸡汤里，旁边还点缀着火腿丝、虾仁粒、青菜芯，这汤汁同最前头两道一样都是取的鸡汤，要是一起上就难免显得重复了些，但放在最后，大家中间吃惯了几道口味稍重些的菜，再来尝这鲜醇的大煮干丝，就正好了。
豆腐丝软嫩带着豆香，火腿咸鲜，虾仁弹嫩，木耳爽脆，青菜清甜，汤汁也带上了这几种食材的味道，鲜得更复杂交融。
以这道菜结尾，还有甜点在桌，桂花蜜汤里点着几颗藕粉圆子，外壳已经被煮到半透明，里面还裹着黑芝麻馅儿，藕粉皮子软糯有嚼劲，芝麻馅儿甜润，蜜汁的桂花香气浓，清甜回甘。
不爱吃甜点的还可以选择喝酒，同样是桂花风味的米酒，凛冽清甜，除了小孩儿不能喝，大人们都尝了一杯，爱酒的更是一杯接一杯地斟满。
大家自然不是空手来的，几家人同开张那时一样，带来了许多礼品，都放在柜台上了。
等用完饭，众人也不说什么关于这次科举的总结，只说这是庆祝大家相识，再来就是表扬这几个孩子的辛苦。
这话是徐父带头说的，经他的口，话越跑越偏，渐渐地变成夸奖这顿饭是多么味美，江栀是多么能干，见他马上就要把每道菜的特点说出来，裴父赶紧制止，又补上几句客套的话，才算是为今日的宴席划上句号。
外头路过的街坊早对这馄饨铺子的饭香习以为常，又不卖，光放出味道来馋人。
作者有话说：
无
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